أسرار Cyril Lignac لمنع الحبوب المهروسة

يعد صنع البطاطس المهروسة منزليًا فنًا تمامًا. لقد قدم لنا Cyril Lignac بالفعل أفضل نصائحه لتعزيز هذا الطبق التقليدي بمكون معين. لا يزال عند ميكروفون RTL ، يكشف الطاهي هذه المرة عن نصائحه الرائعة لتنعيم الهريس قدر الإمكان والحصول على قوام كريمي وذائب في الفم. بسيط جدًا ، نراهن أنك ستتبناه.

كيف تطبخ البطاطس جيدًا؟

لضمان هرس ناجح بدون حبيبات ، يجب طهي البطاطس بشكل كافٍ. إذا كانت الأخيرة لا تزال تنبعث منها مقاومة وتشكل حبيبات عند إخراج هراسة البطاطس ، فذلك لأنه يجب تركها تغلي لبضع دقائق أخرى. يوصي الطاهي بأخذ حبات صغيرة من البطاطس ونوع القش وتقشيرها. ثم اغليهم لفترة طويلة حتى يصلوا إلى قوام يسهل هرسه بالشوكة أو هراسة البطاطس. بمجرد طهيها ، اهرسيها بشوكة لهرسها.

كيف نحصل على القوام المطلوب؟

اغلي بعض الحليب على الجانب. استمر في الخلط حتى تحصل على قوام ناعم نسبيًا. لتوحيد هذا القوام ، أخرجي بعض الزبدة من الثلاجة وضعي قطعًا كبيرة منها في الهريس. نصيحة الشيف: خفقت الهريس!  يقول Cyril Lignac: ”  كلما خفقت الزبدة أكثر ، كلما قمت بتهوية الهريس أكثر وستصبح أكثر نعومة “. سوف تحصل على هريس زبداني ودسم. ولمزيد من القوام ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الطازجة إلى الخليط.

وصفة البطاطا المهروسة الكريمية من Cyril Lignac

هذه الوصفة مثالية ، على سبيل المثال ، إذا كان لديك أطفال لا يستطيعون تحمل الخشونة في الهريس ، أو إذا كنت تريد ببساطة الاستمتاع بقليل من النعومة والنعومة!

مكونات الوصفة

  • 1 كيلو جرام من البطاطس
  • 12 سنتيلتر من الحليب
  • 70 جرام إلى 100 جرام زبدة
  • 1 حبة فانيليا للنكهة (اختياري)

خطوات الوصفة

  • 1. قشر البطاطس التي ما زالت نيئة وضعها في الماء.
  • 2. اغليهم لمدة عشر دقائق حتى ينقسموا بسهولة باستخدام سكين.
  • 3. ارفعيها عن النار ، صفيها وضعيها في وعاء لهرسها بشوكة أو هراسة بطاطس.
  • 4. اغلي الحليب مع الحرص على عدم التصاقه.
  • 5. صب الحليب الذي لا يزال ساخنًا تدريجيًا في الهريس. 
  • 6. أضيفي الزبدة على شكل قطع واخفقي المزيج حتى تحصلي على هريس ناعم ودسم. ملح وفلفل حسب رغبتك.
قد يعجبك ايضا